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警惕癌从口入,揭秘中医眼中的六种致癌食物

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据韩国媒体报道,今年6月韩国食品管理单位对韩国30款泡面进行调查,其中发现农心公司生产6款拉面和乌龙面,含有致癌物质“苯并芘”(Benzopyrene)。

1、油炸食物

家乐福公关经理何默真表示,昨天晚间6时接获讯息后,已将架上的2款泡面,全数下架,消费者若已购买,也可以凭规定退换货。

油煎饼、臭豆腐、煎芋角、油条、炸薯条等。

爱买公关经理杨冬宁指出,卖场仅进口其中1款泡面,目前已下架。

常见的胃癌、大肠癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都与油炸食品有密切关系。食物在经过高温煎炸的过程中,由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次使用油的化学反应,会产生多种致癌物质,例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等,可以影响到整个消化道,包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、肠等。特别是大肠,虽然是消化道的末端,但却是有毒、致癌物质最后积聚的器官,很容易受影响。

顶好超市公关经理简湘羚则说,超市进口其中1款泡面,由于昨天晚间才从媒体得知相关讯息,并未获相关单位正式通知,待今天上午联络进口商及农心公司进一步确认后,一旦确定含有致癌物质,超市今天中午前就会将产品立刻下架。

2、熏制食物

六类食物有致癌危险

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等。

1、油炸食物

用这种方式处理过的食物中,会富含苯并芘,科学研究证明,这是一种强致癌物,经常食用易患食道癌和胃癌。同时,人们在制作这类食物时,还会添加辣椒、糖等调料,而太辣或太甜的食物都会刺激到胃黏膜,对胃黏膜造成损伤,当胃黏膜处于反复修复的状态中,就容易出现癌变。

油煎饼、臭豆腐、煎芋角、油条、炸薯条等。

3、烧烤食物

常见的胃癌、大肠癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都与油炸食品有密切关系。食物在经过高温煎炸的过程中,由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次使用油的化学反应,会产生多种致癌物质,例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等,可以影响到整个消化道,包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、肠等。特别是大肠,虽然是消化道的末端,但却是有毒、致癌物质最后积聚的器官,很容易受影响。

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。

2、熏制食物

蛋肉在高温烧烤过程中,会产生氧化物等许多生物活性分解产物,这些产物具有很大的细胞毒性作用,对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和性,易成为癌瘤诱发剂。此外,多吃这类高脂肪、高蛋白的食物,导致身体营养过剩、发生肥胖,也是导致乳癌等病的一个高危因素。

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等。

4、隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水

中医揭示常吃6种食物会患癌

这些食物容易致癌的原因,都是容易产生亚硝酸盐。像隔夜熟白菜、酸菜以及反复烧开的水都会含有这种物质,当被人吃到体内后,就会转化为亚硝酸胺,变成致癌物质。

用这种方式处理过的食物中,会富含苯并芘,科学研究证明,这是一种强致癌物,经常食用易患食道癌和胃癌。同时,人们在制作这类食物时,还会添加辣椒、糖等调料,而太辣或太甜的食物都会刺激到胃黏膜,对胃黏膜造成损伤,当胃黏膜处于反复修复的状态中,就容易出现癌变。

很多化学变化,平时大家在烹调过程中并不知道,此外还有很多食物中被制造商添加了添加剂,我们并不清楚在被烹调后会不会产生致癌物质。所以我们建议大家,在烹调食物的时候最好选择清淡的方式,例如水煮、清蒸等,吃的食物也最好以新鲜为主,多吃些纤维食品,有助于养成一个健康的饮食习惯,避免“癌从口入”。

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